第816章 告诫青年厨师们

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毕竟在京里王老师傅身边，能跟着见识到不少富有新意的新菜。</p>

冯正明当着老师傅们的面，对王老师傅表示最后这道创新菜是有些不公平。</p>

“王师叔您两个徒孙在这道菜上还是有着太大优势。”</p>

王老师傅虽然对两个徒孙表现很满意。</p>

但最后这道创新菜上，他多少也有点不好意思。</p>

“这道菜确实有点胜之不武，他们在京里能见识到太多富有新意的创新菜，有着天然的优势，而且京里现在汇聚全国各地的菜系。</p>

他们平时也会有跟其他菜系厨师交流机会，在创意上确实是比省里青年厨师有优势。”</p>

王老师傅的这话，获得在场其他老师傅们一致认同。</p>

老师傅们也都觉得，这一届如果他们门下徒孙辈来参加，可能也是会败给王老师傅从京里带回来两位徒孙。</p>

这不是手艺上的不足，是见识和理念上的差距。</p>

冯正明倒也趁机给出一些提议。</p>

“明年我们是应该多邀请一些外地厨师来交流，让我们省里各地年轻厨师都能见识见识，各地不同菜系的一些东西，提升大家的见识。”</p>

崔老师傅立刻对冯正明说：“这个事情正明你上点心，你去邀请应该都会给你这个面子。”</p>

冯正明被崔老师傅一说，也是点头答应：“好的师伯，我会安排。”</p>

最后一道菜陆续完成，冯正明和老师傅们一起登台品尝。</p>

十位青年厨师，最后这道自创菜上，也都算是拿出自己一些想法。</p>

王老师傅两位徒孙的创意，确实是更加的明显。</p>

他们用了一些齐鲁并不常见的食材。</p>

调味上也做了一些新奇的尝试。</p>

比如是尝试用了川菜的鱼香味。</p>

还有一位则用了粤菜的一些手法，对虾进行了一些不一样的烹饪尝试。</p>

整体上来说，王老师傅两个徒孙确实是做出创意十足的菜。</p>

冯正明在品评的时候，也给予一些认可和鼓励。</p>

当然，他同样给了两位青年厨师一点点打击。</p>

“你用了川菜里的鱼香味没问题，只是你鱼香味用来做鱼，还是显得有些单调，如果换成是我的话，我可能会用这鱼香味去做海参。”</p>

冯正明的话，顿时让那位王老师傅徒孙一脸惊讶。</p>

而接着，冯正明现场就说出鱼香味做海参的构思。</p>

“用鲜海参，清理干净，在肚子里瓤进鲜虾和鸡肉混合的馅，然后海参外面裹上脆皮糊，下锅进行油炸，单独用鱼香味炒虾球。</p>

最后摆盘的时候，海参切片后还要摆成完整的造型，把虾仁点缀在旁边，最后淋上炒虾仁的鱼香汁。”</p>

冯正明这么一说，让在场的老师傅们和青年厨师都惊呆了。</p>

大家还真没想过，川菜鱼香味可以用来这么做海参。</p>

而如果仔细去想，冯正明的这番创新，借用了川菜的鱼香味型。</p>

用的食材又是齐鲁最为出名的大明虾和海参。</p>

做法上也算是鲁菜很传统的技法。</p>

所有人都不得不承认，冯正明这番创意真的很独特，光听着就让人想尝尝滋味。</p>

王老师傅赶紧对徒孙说：“岳忠耀愣着干什么？还不赶紧谢谢师叔。”</p>

岳忠耀被一提醒，也很快明白过来，赶紧恭敬向冯正明感谢。</p>

“谢谢冯师叔。”</p>

冯正明微笑回应：“不用客气，你的创意在这道菜的摆盘造型上，摆盘和造型确实很重要，但烹饪出的菜终究还是要让顾客觉得好吃。”</p>

王老师傅另一位徒孙王晨，此时也是一脸期待，很想获得冯正明的指点。</p>

同样，其他前十青年厨师也都想获得冯正明指点。</p>

冯正明没有让青年厨师们失望。</p>

他是真的一道一道菜品尝，点出每道菜的优点和缺点。</p>

他还会给出改进建议。</p>

这么一番品尝下来，还真是又变成冯正明一个人说。</p>

几位老师傅大多是从技法运用上给出点评。</p>

创意理念上，基本都是冯正明在进行点评和教导。</p>

这可能也会成为青年厨师们最受益匪浅的东西。</p>

最终经过一个综合评分计算。</p>

王老师傅的徒孙岳忠耀获得这一届青年厨师状元。</p>

第二名是一位来自岛城的年轻厨师，名叫陈富。</p>

第三名也是王老师傅的另一位徒孙王晨。</p>

马景程最后得到的名次是第六名。</p>

没能进入前五名，对马景程来说多少有些小打击。</p>

冯正明赛后专门找到了他。</p>

“怎么？对第六名的成绩不满意？”</p>

马景程点点头。</p>

冯正明笑了：“这个成绩对你现在来说算是一个很好的成绩，你的基本功足够扎实，但你还没有能够把所有鲁菜技法都很好掌握。”</p>

马景程忍不住问：“是不是因为我最后一道菜的创意不足？”</p>

冯正明摇头：“最后一道创意菜，并非是得分的关键，打分的时候，前两道传统鲁菜的比拼才是重点，创意菜不会影响多少你们得分。”</p>

马景程追问：“那我前两道菜比别人差在哪？”</p>

冯正明微笑：“你能想到问这个问题，说明你还是想要进步的。”</p>

接着不等马景程开口，冯正明点出他决赛前两道菜的问题。</p>

“你的细节处理不如别人，你要记住，越是传统菜，做的时候越是要更加细致，那些传统技法既然能够传承这么多年，说明是一代代大厨们智慧的结晶。</p>

能够流传至今，就说明那道菜的做法是获得检验和认可的。</p>

所以在做的时候，是绝对不能有丝毫偷工减料。</p>

必须要严格按照最传统的做法，把那些菜做出来，才能最好体现那些菜的优点。”</p>

听冯正明这番话，接着听他点出自己做菜上的问题。</p>

马景程还真是有些惊讶，他没想到一些小细节影响会那么大？</p>

冯正明看出马景程的不解。</p>

他微笑解释：“这是比赛，比赛上你们不能精益求精的话，那又凭什么战胜你们的对手，有什么资格去成为状元？”</p>

这话算是彻底点醒马景程，他终于算是明白自己失利的关键问题。</p>

还是自己没有真正用心去比赛，最后时刻松懈了。</p>